香草火腿麵包(林慶雲配方)(歐式麵包，好吃)

香草火腿麵包

➤材料

1. 高筋麵粉800
2. 裸麥粉    200
3. 細砂糖    100
4. 鹽              10
5. 冰水        650
6. 酵母          13
7. 火腿丁    270
8. 德國香腸220
9. 高溫起士220

➤注意事項

1. 德國香腸切丁
2. 起司切小塊一點，因為要包在麵團當中
3. 料在外面，會烤焦

➤作法

1. 除火腿丁、香腸、起士，全加，打到完全擴展
2. 加入250克餡料(火腿丁、香腸、起士)，一起打
3. 基本發酵60分鐘(40分時，翻面)
4. 分割、滾圓12個
5. 中間發酵20分鐘
6. 整形、包餡
7. 後面發酵45分鐘
8. 噴水、割線、灑裸麥粉
9. 烤200/200，20~25分鐘(20分掉頭)