芥末起士餅乾(陳正文配方)(芥末口味，普普)

芥末起士餅乾

➤材料

1. 奶油        250克
2. 糖粉        100克
3. 蛋白          35克
4. 黃芥末醬  60克
5. 鹽                1克
6. 乳酪粉      20 克
7. 低筋麵粉310克

➤注意事項

1. 溫度180/140度

➤作法

1. 奶油+糖粉+鹽，用1檔，再用2檔打到乳白色
2. 分批加入蛋白(一定要打到完全乳化，否則加粉會很硬)
3. 加入黃芥末醬
4. 加入乳酪粉
5. 加入麵粉，用1檔，再用2檔(一下子，打太久會出筋)
6. 用擠花袋，擠一樣大小的形狀
7. 烤12~15分，調盤再依經驗決定烤幾分鐘