杏仁小西餅(檸檬味很香，杏仁不錯吃，太甜了)

杏仁小西餅

蛋液刷兩次，沒刷顏色會很淡

右邊烤太黑

➤材料

1. 奶油        450克
2. 細砂糖    300克
3. 全蛋        150克
4. 杏仁片    225克
5. 低筋麵粉750克
6. 檸檬皮      15克
7. 鹽                3克

➤注意事項

1. 杏仁片要先烤熟
2. 溫度190/150，約20~25分(10分鐘後調盤)
3. 奶油不要打太發
4. 拌麵粉和杏仁片，不要拌太久，以切拌方式
5. 低筋要過篩
6. 奶油用無鹽奶油
7. 手粉用高粉
8. 如果烤箱底火溫度太高，可以先烤底部到上色，在墊烤盤加高，使底部不會烤焦(溫度要調到適合的溫度)

➤作法

1. 奶油+細砂糖+鹽，1檔，2檔(到乳白色，不要打太發)
2. 分批加入全蛋
3. 加入檸檬皮
4. 用手混合麵粉，還摸的到糖的顆粒(才會脆)
5. 混合杏仁片(混合就好，桿太多次，口感會不好)
6. 桿平，0.5公分厚
7. 壓模型
8. 塗上蛋液2層
9. 溫度190/150，約20~25分(10分鐘後調盤)
10. 烤到底部和表面都上色即可