燕麥蔓越莓比斯可奇(汪文雄配方)(很好吃，有肉桂和荳蔻的味道，就是義大利脆餅Biscotti)

燕麥蔓越莓比斯可奇

➤材料

1. 低筋麵粉300克
2. 小蘇打        2克
3. 泡打粉        2克
4. 肉桂粉     1.5克
5. 小荳蔻粉 0.8克
6. 鹽                1克
7. 全蛋        168克
8. 細砂糖    200克
9. 香草醬        3克
10. 奶油          30克
11. 燕麥片      80克
12. 蔓越莓乾  80克

➤注意事項

1. 奶油先融化到液態
2. 蔓越莓乾不要泡酒，會烤不乾
3. 可以當冷凍餅乾，要用在烤
4. 粉類，全部都要過篩

➤作法

1. 鹽+細砂糖+香草醬，拌勻
2. 加入全蛋，拌勻即可
3. 加入燕麥片+蔓越莓
4. 加入奶油
5. 加入粉類，在桌上用手拌勻即可
6. 沾一點手粉，整成團，放到烤盤上，鋪上塑膠袋，冷凍
7. 整形，放到烤盤上，整成長條形，剖面為半月型
8. 塗蛋白液(烤起來比較亮)
9. 烤175/170，烤25~28分鐘，到表面硬硬的，上色
10. 放涼，已經熟了，但是不夠好吃(可以凍在冰箱，下次再用)
11. 切片(斜切比較漂亮)
12. 烤160/160，烤15~20分鐘(中途要翻面，兩面都要上色)