南瓜酥餅(好吃)

南瓜酥餅

沾水，整形

翻面，怕沾黏

修邊

➤材料

1. 奶油          70克
2. 細砂糖    200克
3. 蛋白        250克
4. 低筋麵粉120克
5. 南瓜子    300克(可多加100~150克，比較好看)

➤注意事項

1. 要用塑膠墊當模，比較好看
2. 南瓜子，鋪好鋪滿
3. 低筋麵粉要先過篩
4. 南瓜子，不要重疊，不要有空隙
5. 用不沾烤盤，有刮痕用奶油塗一下，比較不沾黏
6. 溫度180/100或180/150(要顧爐)，共20分鐘，10分鐘翻面，調盤
7. 奶油比例比較多，所以口感不會太乾
8. 南瓜子要先烤過
9. 中途有翻面，因為怕會沾黏烤盤
10. 比較:杏仁瓦片
11. 烤到2面都成金黃色即可

➤作法

1. 隔水加熱，將蛋白和細砂糖拌勻，不要讓蛋白變熟，到融化即可
2. 加入奶油，拌勻
3. 加入低筋麵粉，微拌一下，關火，拌勻
4. 加入南瓜子，拌勻
5. 用不沾烤盤，鋪上塑膠膜墊，挖上餡料
6. 手沾水，鋪平
7. 溫度180/100或180/150(要顧爐)，共20分鐘，10分鐘翻面，調盤
8. 中途有翻面，因為怕會沾黏烤盤
9. 可用剪刀整形，剛出爐的時候