滷牛腱心(吳多綠老師)

滷牛腱心

➤材料

1. 香葉            5克
2. 草果          20克(拍一下)
3. 沙薑          10克
4. 八角          10克
5. 桂皮          10克
6. 甘草      5~10克
7. 紹興酒      60克(快煮好才加進去)
8. 老薑          60克(拍一下)
9. 蔥              60克(洗乾淨，連根一起煮，稍微折一下)
10. 金蘭醬油600克(大約)
11. 冰糖        150克(先下60克，慢慢調味)
12. 水             沒過食材

➤注意事項

1. 可煮約10斤，牛腱
2. 金蘭醬油(鼓舌)，比較鹹，可以配一點四季或龜甲萬醬油

➤作法

1. 全部材料一起下，除了酒不要加
2. 用中火，煮到滾
3. 用小火，在煮1小時
4. 快煮好時，加入紹興酒
5. 放涼，即可