優格吐司

優格吐司

不要剪太深

擠上普通奶油

老師的有包布丁餡

其他小組

本組作品

➤材料

1. 高筋麵粉1040克
2. 酵母            16克
3. 鮮奶          312克
4. 細砂糖      156克
5. 鹽                12克
6. 全蛋          208克
7. 冰水            60克
8. 優格          208克
9. 奶油          208克

➤注意事項

1. 每個烤模裡面的分割份量，發酵狀態，影響最後漂不漂亮
2. 180克，12個，發到8分滿(餡料有點太多)>>>170克，12個，會比較剛好
3. 麵團有一點太濕，不好打
4. 配方奶油比較多，一定要先放，不然吃不進去
5. 溫度150/220，30分鐘，15分鐘調盤

➤作法

1. 鮮奶+細砂糖+鹽+全蛋+冰水+優格+高筋麵粉+酵母(最後加)，1檔成團，2檔(一下子)
2. 加入奶油，2檔(不用打到光滑才加，因為比例很高，怕最後吃不進去)
3. 基本發酵60分鐘
4. 分割，滾圓180克，12個
5. 中間發酵15~20分鐘
6. 整成長條形
7. 鬆弛5~10分鐘
8. 整成馬蹄形
9. 放入烤模，交叉放
10. 最後發酵到8分滿
11. 中間用剪刀劃開
12. 塗上奶油
13. 噴水
14. 溫度150/220，30分鐘，15分鐘調盤
15. 馬上敲出來放涼