巧克力核桃餅乾...還可以

巧克力核桃餅乾

蛋黃過篩

一定要壓實壓緊

老師作品
整齊、又薄又好看

➤材料

1. 奶油            294克
2. 糖粉            168克
3. 高筋麵粉    525克
4. 全蛋              56克
5. 牛奶巧克力116克
6. 三花奶水      22克
7. 核桃            210克
8. 熟蛋黃            4粒

➤注意事項

1. 糖粉、高筋麵粉、蛋黃要過篩
2. 核桃先烤過，切細
3. 巧克力切細，不要太粉末

➤作法

1. 奶油先拌勻，加入糖粉，打到乳白色，打發
2. 依序加入全蛋>熟蛋黃>核桃>巧克力>奶水>高筋麵粉，各階段都要拌勻
3. 到桌上，輕壓方式，輕輕拌(可沾一些手粉)
4. 放到淺盤上，上下鋪上塑膠袋，壓實、壓緊(也可以用白報紙滾長條)
5. 冰凍
6. 切成薄片長條狀
7. 烤160/140，約20分鐘，底下表面都金黃色