巧克力杏仁餅乾(陳正文配方)(普普)

巧克力杏仁餅乾

➤材料

1. 奶油           225克
2. 酥油             75克
3. 糖粉           300克
4. 奶水(三花)113克
5. 鹽                  2克
6. 高筋麵粉  560克 
7. 可可粉        38克
8. 杏仁粉      113克

➤注意事項

1. 溫度180/140度，約15+5分鐘
2. 餅乾0.8公分

➤作法

1. 奶油+酥油到均勻
2. 加入糖粉+鹽，要過篩，打到乳白色，1檔變2檔
3. 奶水分批加入，打到沒有油水分離
4. 加入高筋麵粉+可可粉，要過篩，不可過度攪拌
5. 加入杏仁片(先烤熟)
6. 用手將麵團揉勻，用高筋麵粉當手粉，不要揉太大力
7. 分4等分，搓成圓柱狀
8. 用烤盤紙包覆，整形
9. 冰凍30分鐘以上
10. 切0.8公分
11. 烤到杏仁片上色，即可
12. (烤15分鐘，調盤5分鐘)