咖啡杏仁餅乾(好吃)

咖啡杏仁餅乾

                                                                 整型前，可沾高筋麵粉

                                                一定要壓緊，否則空隙很多，不好切

                                                         冷凍後，修邊，準備切片

                                                                          烤到上色

➤材料

1. 奶油              403克
2. 糖粉              230克
3. 鹽                      4克
4. 全蛋                69克
5. 動物性鮮奶油58克
6. 即溶咖啡粉    12克
7. 杏仁片          180克
8. 高筋麵粉       269克
9. 低筋麵粉       269克

➤注意事項

1. 溫度160/140，25分鐘(約12+5..依情況)
2. 蛋太多，麵團太潮濕(本配方，蛋稍多，用1.5顆蛋就好)
3. 整型要壓緊，否則切起來不漂亮

➤作法

1. 將動物性鮮奶油+即溶咖啡粉混合，備用
2. 將奶油+糖粉(過篩)+鹽，打到乳白色(2檔，小攪拌鋼)
3. 分次加入全蛋
4. 加入動物性鮮奶油+即溶咖啡粉混合
5. 加入杏仁片，1檔，一下子而已
6. 加入高筋、低筋麵粉，1檔，2檔，一下子不要太久
7. 桌上灑麵粉(高筋麵粉)，切壓方式，拌勻麵團
8. 找鋼型長方形盆，鋪上保鮮膜或是塑膠袋，壓緊，整型
9. 冷凍
10. 修邊，切0.5公分以下的長條餅乾
11. (邊切，如果餅乾太軟，回去冰凍一下)
12. 溫度160/140，25分鐘(約12+5..依情況)