乳酪餅乾

乳酪餅乾(很油很油)

➤材料

1. 奶油                556克
2. 細砂糖            151克
3. 鹽                        2克
4. 奶油乳酪        167克
5. 動物性鮮奶油171克
6. 低筋麵粉        522克
7. 帕瑪森起司粉100克
8. 高筋麵粉        111克

➤注意事項

1. 溫度180/140度，烤12分鐘，調頭6~8分鐘

➤作法

1. 2檔，打軟奶油
2. 加入細砂糖+鹽到打乳白色
3. 加入奶油乳酪打到乳白色(一塊一塊加入)
4. 加入鮮奶油(分次加入)
5. 加入起司粉，1檔，2檔
6. 加入高筋麵粉+低筋麵粉(要過篩)，1檔，2檔(幾秒就好)，不然會出油出筋，餅乾變硬
7. 用刮刀拌勻
8. 用擠花嘴擠
9. 用高筋麵粉當手粉，將小麵糊壓平，要有厚度，用手掌後方肉墊處
10. 塗上蛋黃液
11. 用叉子畫交叉
12. 烤180/140，12分，調頭6~8分鐘，上色