➤材料
- 高筋麵粉800克
- 全麥麵粉200克
- 鮮奶 150克
- 原味優格200克
- 細砂糖 100克
- 鹽 10克
- 酵母 15克
- 香蕉 300克
- 奶油 60克
- 杏仁片 100克
- 防潮糖粉 適量
➤注意事項
- 分割50克,36個
- 杏仁片先烤熟,輕微剝碎
➤作法
- 除奶油和杏仁片,其餘全下,打到光滑
- 加入奶油,到擴展即可,不用到完全擴展
- 基本發酵60分鐘
- 分割、滾圓
- 中發10分鐘
- 整形,先撖平呈長方形,再捲成長條形,變成馬蹄形
- 後發20分
- 塗蛋液(蛋+水=1:1),沾上杏仁片
- 後發10分
- 烤200/180,15分鐘(10+5)
- 撒上防潮糖粉
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