2017年8月17日 星期四

杏仁香蕉優格麵包..不錯吃











➤材料

  1. 高筋麵粉800克
  2. 全麥麵粉200克
  3. 鮮奶        150克
  4. 原味優格200克
  5. 細砂糖    100克
  6. 鹽              10克
  7. 酵母          15克
  8. 香蕉        300克
  9. 奶油          60克
  10. 杏仁片    100克
  11. 防潮糖粉  適量


➤注意事項

  1. 分割50克,36個
  2. 杏仁片先烤熟,輕微剝碎


➤作法

  1. 除奶油和杏仁片,其餘全下,打到光滑
  2. 加入奶油,到擴展即可,不用到完全擴展
  3. 基本發酵60分鐘
  4. 分割、滾圓
  5. 中發10分鐘
  6. 整形,先撖平呈長方形,再捲成長條形,變成馬蹄形
  7. 後發20分
  8. 塗蛋液(蛋+水=1:1),沾上杏仁片
  9. 後發10分
  10. 烤200/180,15分鐘(10+5)
  11. 撒上防潮糖粉

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